CIRCOLATORI AD IMMERSIONE

TERMOCIRCOLATORI PROFESSIONALI PER CUCINA SOTTOVUOTO
A BASSA TEMPERATURACOTTURA SOTTOVUOTO

Compatibilità buste sottovuoto

Buste goffrate cottura

Buste lisce cottura

Delight evo 2020
domestic

DELIGHT EVO

Termocircolatore ad immersione in acciaio INOX per uso domestico, ideale per cottura sottovuoto a bassa temperatura. Ergonomico, semplice da usare, display LCD, adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 12l , è indicato per un utilizzo prettamente domestico.

Vacrowner 2020
domestic

VACROWNER

Il nuovo termocircolatore ad immersione per cottura sottovuoto interamente in acciaio INOX (Aisi 304), pensato per chi è alle prime armi con la cottura sous vide, dotato di uno schermo touch LCD e un sistema Bluetooth che consente di monitorare il processo di cottura a distanza mediante un’App interattiva. È adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 25l.

Vacook 15 2020
horeca
professional kitchens

VACOOK 15

Termocircolatore professionale per cucina sottovuoto a bassa temperatura, affidabile e resistente. Scocca in acciaio INOX (Aisi 304), display per visualizzare il tempo di cottura e temperatura dell’acqua, 10 Programmi integrati per riprodurre le vostre ricette di successo con sonda al cuore per cotture precise, uniformi e riproducibili. E’ adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 50l.

Vacook wi-fi 2020
horeca
professional kitchens

VACOOK Wi-Fi

Termocircolatore professionale per cucina sottovuoto a bassa temperatura, affidabile e resistente. Scocca in acciaio INOX (Aisi 304), display per visualizzare il tempo di cottura e temperatura dell’acqua, 10 Programmi integrati per riprodurre le vostre ricette di successo con sonda al cuore per cotture precise, uniformi e riproducibili. E’ adatto a tutti i recipienti termoresistenti capaci di contenere fino a 50l.

staticook2020
horeca
professional kitchens

STATICOOK

Bagno termostatico per cotture a bassa temperatura di prodotti in sottovuoto. Carrozzeria interamente in acciaio INOX (Aisi 304), pannello digitale con 10 programmi, timer, memoria interna, pratico cestello con divisori amovibili, sonda al cuore e avviamento ritardato.

LEGENDA

domestic

USO DOMESTICO, BAR

delis

GASTRONOMIE

horeca

HO.RE.CA

professional kitchens

CUCINE PROFESSIONALI

supermarket

SUPERMERCATI

food industry

INDUSTRIA CHIMICA MECCANICA E ALIMENTARE

ACCESSORI

SONDA AL CUORE

Strumento di rilevazione della temperatura degli alimenti (compatibile con: Vacook 15, Vacook Wi-Fi e Staticook), composto da un ago extra fine e da relativo cappuccio di sicurezza applicabile a rilevazione terminata. Durante i processi di cottura sottovuoto, la sonda permette di arrivare direttamente al cuore del prodotto assicurando una misurazione precisa e puntuale.

SFERE

Sfere in polietilene anti-evaporazione per cottura sottovuoto comprensive di pratico sacchetto porta-sfere che permette di raccoglierle e lavarle in lavastoviglie. Sono indicate per contenitori professionali termo-resistenti o pentole: impediscono l’evaporazione dell’acqua durante la fase di cottura degli alimenti. Consentono il rapido raggiungimento della temperatura di cottura (fino al 40% più veloce rispetto al loro non utilizzo), limitando al massimo la dispersione di calore e il dispendio energetico. Prodotte con materiale atossico, BPA FREE, sono resistenti ad alte temperature e riutilizzabili per più processi di cottura.

NEOPRENE

Materiale gommoso e flessibile disponibile in strisce adesive. Viene attaccato sulla busta sottovuoto in caso di rilevamento della temperatura mediante sonda al cuore, evita l’ingresso dell’aria durante le fasi di inserimento ed estrazione della sonda. Garantisce un’ottima tenuta del vuoto grazie ad una elevata resistenza al calore e a comprovate capacità isolanti.

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COTTURA SOTTOVUOTO

“Sous vide” è un termine francese che significa “sotto vuoto” e, con riferimento alla cucina, identifica alimenti che vengono cucinati a bassa temperatura all’interno di apposite buste sottovuoto per cottura. Prima di procedere con le fasi successive, è indispensabile confezionare il prodotto desiderato in apposite buste o rotoli per cottura sottovuoto goffrati in caso di utilizzo di macchine ad aspirazione esterna e buste o rotoli lisci in caso di utilizzo di macchine professionali a campana. Una volta confezionato l’alimento nell’apposito sacchetto sottovuoto, è sufficiente immergere la busta nell’acqua già in temperatura, per il tempo di cottura desiderato. 

VANTAGGI

L’alimento viene protetto dal sacchetto e non entra a diretto contatto con l’ambiente esterno di cottura, pertanto, l’ossigeno non ha possibilità di penetrare all’interno e i cibi non rischiano di ossidarsi. Con la cottura sottovuoto gli alimenti non perdono il loro colore naturale e le loro proprietà nutritive: tutti i sapori restano all’interno della busta, così come tutte le vitamine e i sali minerali. Anche gli alimenti che in genere si scuriscono in cottura, restano del loro colore iniziale. La tecnica della cottura sottovuoto consente non solo di prolungare fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti, ma viene soprattutto consigliata nelle diete in quanto permette di cucinare senza l’aggiunta di grassi.

DATI TECNICI

  Delight Evo Vacrowner Vacook 15 Vacook Wi-Fi Staticook
Dimensioni macchina h mm 100x160x370 115x90x355 150x240x380 150x240x380 350x660x320
Peso 1,26 kg 1,8 kg 4 kg 4,8 kg 13 kg
Voltaggio ph 230 V-50 Hz-1 230 V-50 Hz-1 110 V-60 Hz-1
230 V-50 Hz-1
110 V-60 Hz-1
230 V-50 Hz-1
230 V-50 Hz-1
Consumo 1,2 kW 1,1 kW 1,65 - 2,1 kW 1,3 - 2,0 kW 2,0 kW
Struttura Stainless steel Stainless steel Stainless steel Stainless steel Stainless steel
Litri Max 12 20 50 50 25
Programmi     10 30 10
Range di temperature 20 °C/95 °C 0,1 °C/95 °C 0,1 °C/95 °C 0,1 °C/95 °C 40 °C/95 °C
Risoluzione temperature ± 0,1 °C ± 0,1 °C ± 0,1 °C ± 0,1 °C ± 0,3 °C
Avviso livello acqua minimo
Avvio ritardato
Funzionamento °C/°F
Allarme raggiungimento temperatura cottura
Offset per controllo temperature
Sonda al cuore (accessorio) Incluso