fbpx
FAQ Rus2017-06-30T12:43:17+02:00

Не можете найти ответ на ваш вопрос?
Заполните эту форму, и наши сотрудники вам сразу ответят.

В вакуумной упаковке срок хранения продуктов питания увеличивается или остается тем же самым?2016-04-29T15:44:23+02:00

Хранение продуктов в вакуумной упаковке как в холодильнике, так и в морозильной камере, конечно, увеличивает срок годности по сравнению с обычными способами хранения. Увеличение сроков годности зависит от типа продукта, от его состояния (свежий, термически обработанный и т.д.) и от его качества.

Если вакуумный упаковщик используется редко, рекомендуется ли проводить специальное техническое обслуживание?2016-04-29T15:44:23+02:00

Никакого специального обслуживания не требуется, только в отношении камерных вакуумных упаковщиков  рекомендутся  использовать кнопку «gastro/pump», чтобы прогреть и очистить насос. .

Как чистить вакуумный упаковщик после использования?2016-04-29T15:44:23+02:00

Вакуумный упаковщик  после использования протирают мягкой тканью, смоченной водой и мягким моющим средством. Избегайте использования агрессивных чистящих средств, которые могут повредить поверхность машины. Не следует использовать  много воды для чистки упаковщика, так как она может попасть внутрь машины и служить причиной ее выхода из строя.

Какой лучший способ для приготовления блюд в вакууме?2016-04-29T15:44:23+02:00

Один из лучших способов это готовить в вакууме на водяной бане или пароконвенкомате при низкой температуре до (max 115°C).

Можно ли упаковывать в пакеты или лотки горячие блюда?2016-04-29T15:44:23+02:00

Не рекомендуется упаковывать в вакуум горячие блюда, так как повышенная температура нагреет пакет или пленку (в случае упаковки в лотки), так как не все пакеты и лотки могут выдерживать высокие температуры и плавиться. Кроме того пар от горячих блюд может повлиять на качество запайки.

Какие блюда можно приготовить в вакууме?2016-04-29T15:44:23+02:00

В вакууме можно готовить любые блюда, кроме того мясо (мясо птицы, говядины, телятины, свинины …) и рыба (лосось, тунец, палтус …) при таком способе готовки особенно ярко выделяют свой вкус и аромат, а также питательные свойства, чего невозможно достичь в традиционной кухне.
Овощи, фрукты и даже яйца могут быть приготовлены в вакууме с отличными результатами.
Соусы и кремы, как сладкие, так и соленые, при приготовлении блюд по “су-Вид” технологии становятся особенно нежными с тонким деликатным вкусом смешанных внутри отдельных ингредиентов.

Насколько дольше могут храниться продукты в вакууме?2016-04-29T15:44:23+02:00

Благодаря полной откачке воздуха из пакета удаляется кислород, и образуется бескислородная среда, которая препятствует развитию бактерий и замедляет естественную порчу продукта. Поэтому срок годности продуктов в вакуумной упаковке может увеличиваться  в два раза, или даже в три раза. Следует уточнить, что речь идет об упаковке свежих продуктов, а не тех, которые уже были несколько дней в контакте с воздухом.

В чем преимущества оборудования Besser Vacuum перед конкуренцией?2016-04-29T15:44:22+02:00

Besser Vacuum посвятил годы исследованиям, разработкам  и проектированию высококачественного оборудования Made in Italy. Все оборудование произведено в Италии высококвалифицированным персоналом из высококачественных материалов европейского производства, оно практично, надежно и имеет оригинальный итальянский  дизайн. Широкий ассортимент позволяет каждому клиенту найти оборудование для любой профессиональной потребности.

После упаковки продукта в вакуум, я могу хранить его в морозильной камере?2016-04-29T15:44:22+02:00

Естественно. Хранение продуктов в вакуумной упаковке в морозильной камере  предотвращает образование льда внутри пакета, а следовательно потерю питательных веществ в момент размораживания.

Есть ли продукты, которые не рекомендуется хранить вакууме?2016-04-29T15:44:22+02:00

Да, в вакууме не рекомендуется хранить пищевые продукты, которые имеют тенденцию к ферментированию в бескислородной среде, например, картофель, авокадо и т.д.

Почему красное мясо темнеет, когда оно хранится в вакууме?2016-04-29T15:44:22+02:00

Вакуумирование – это удаление воздуха из пакета, а значит и кислорода. Отсутствие кислорода вызывает потемнение красного мяса, которое приобретает коричневый цвет, изменение цвета никак не влияет ни на качество, ни на вкус пищи. Для того, чтобы восстановить первоначальный цвет, необходимо вскрыть пакет и оставить мясо на воздухе в течение примерно десяти минут.

Могу ли я использовать вакуумные пакеты в микроволновой печи?2016-04-29T15:44:22+02:00

Обычные вакуумные пакеты не подходят для использования в микроволновой печи.  Для всех типов приготовления и разогрева блюд существуют специальные термопакеты Besser Vacuum, которые выдерживают температуру  115 ° C и подходят для приготовления пищи и  в микроволновой печи, и на пару, и на водяной бане.

Какие продукты можно упаковывать в вакуум?2016-04-29T15:44:22+02:00

Упаковывать в вакуум можно любые продукты, исключением могут быть только те,  у которых наблюдается  тенденция ферментации в отсутствии кислорода (такие как картофель, авокадо и т.д.).  Примите во внимание, что выполнять работы по упаковке в вакуум следует при температурах не выше + 25 °, в противном случае испарения могут  ослаблять прочность  шва  и, попадая в насос, портить масло и в конечном итоге сам насос. Перед началом упаковки убедитесь, что края пакета, где будет производиться запайка, сухие с внешней и внутренней стороны.
Очень важно для приготовления блюд в вакууме использовать специальные термопакеты, выдерживающие нагревание,  а также четко соблюдать рекомендованные предельные значения температур, в противном случае есть риск, что вредные  химические вещества при плавлении пленки попадут внутрь пищи.

Могу ли я использовать одни и те же вакуумные пакеты несколько раз?2016-04-29T15:44:21+02:00

Besser vacuum не рекомендует повторное использование пакетов, в связи с тем, что внутри пакета могут сохраниться остатки пищи или влага, а это недопустимо с точки зрения гигиены хранения продуктов и может повлиять на качество запайки пакета.
В случае, если пакет идеально чистый, без остатков пищи и влаги, то его можно использовать повторно.

Можно ли упаковывать жидкости при помощи вакуумных упаковщиков Besser Vacuum?2016-04-29T15:44:21+02:00

Да, жидкости можно упаковывать в пакеты при помощи камерных упаковочных машин.  Внимание! НЕЛЬЗЯ упаковывать жидкости в пакеты при помощи бескамерных упаковщиков! Но есть возможность упаковывать жидкости и хранить их в специальных практичных вакуумных контейнерах Besser Vacuum.

Сколько времени потребуется, чтобы упаковать продукты питания в вакуум при помощи вакуумных упаковщиков Besser Vacuum?2016-04-29T15:44:21+02:00

Это зависит от типа упаковочной машины, размера пакета и объема содержимого.
Камерные упаковщики обычно тратят на один цикл упаковки от 20 до 40 секунд, временные показатели зависят  от мощности и размера насоса, чем больше и мощнее насос, тем быстрее происходит откачка воздуха. У бескамерных вакуумных упаковщиков цикл, как правило,  не превышает 60 секунд, но и  в этом случае время вакуумирования зависит от размера пакета и  мощности вакуумного насоса.

В чем разница между гладкими и гофрированными пакетами для вакуума?2017-04-27T10:02:36+02:00

Оба типа пакетов производятся из одного и того же материала (пленка PA / PE), но различной толщины. Гладкие пакеты могут быть толщиной  70, 90, 140 микрон, а гофрированные — 90 микрон.
Вакуумные пакеты отличаются  по типу их применения: гладкий конверт предназначен для камерных вакуумных упаковщиков, а гофрированные для бескамерных.
При помощи камерных вакуумных упаковщиков возможно вакуумировать напрямую в пакете продукты нестандартных размеров, которые не помещаются в камеру упаковщика и пакет располагается снаружи камеры. Для такого типа упаковки следует использовать гофрированные пакеты, которые позволяют эффективно извлекать воздух через канальцы в гофре.
Очень важно следовать данным рекомендациям для создания оптимального вакуума.

Чем отличаются вакуумные пакеты Besser Vacuum от обычных пакетов для хранения пищевых продуктов?2016-04-29T15:44:21+02:00

Обычные пакеты не являются эффективными для вакуумирования, поскольку они не имеют специальный слой, который позволяет удерживать вакуум в пакете, а потеря вакуума приводит к быстрой порче пищевых продуктов.
Вакуумные пакеты Besser Vacuum производятся из специальной пленки  PA / PЕ . Вакуумные пакеты выпускаются в различных форматах и могут быть как гладкие, так гофрированные.