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BAÑO TERMOSTÁTICO

Baño termostatico profesional para cocción al vacío

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Máquina para cocción al vacío indispensable en cualquier cocina profesional

Este baño termostatico es el equipo con el cual será posible regenerar diversos platos al mismo tiempo sin mezclar los sabores preservados en el interior de las bolsas al vacío.
Entre las ventajas de la cocción al vacío existe una considerable reducción de la pérdida de peso de los alimentos, que pasa de un 30% de la cocción normal a un 7% de la de vacío, aumentando así el rendimiento de la materia prima. También hay un gran ahorro de tiempo en la gestión de la cocina, ya que este tipo de cocción a baja temperatura no requiere intervenciones permitiendo al chef dedicarse a otras cosas.
Por último os servirá añadir pocas grasas y sal a los alimentos para obtener resultados sorprendentes.

Baño termostático profesional con sonda de aguja

Baño termostatico para la cocción al vacío a baja temperatura con estructura y cubeta en acero inox.
La máquina está equipada con una pantalla que muestra el tiempo de cocción, de la temperatura del agua y de una sonda de aguja detectada por un sensor de temperatura con delta 0,1°C.
La cocción se realiza con total autonomía, en ausencia de agua la máquina se detiene automáticamente y un grifo de drenaje con válvula de seguridad permite gestionar el nivel de agua dentro de la cubeta.

Cocción uniforme y conservación de las vitaminas con el baño termostático

  • 10 programas para guardar sus mejores recetas
  • Inicio diferido de la cocción para optimizar la organización de su cocina
  • Cocción precisa con la sonda de aguja para resultados impecables y alimentos cocinados perfectamente dentro de las bolsas para cocción al vacío
  • Pasteurización de platos cocinados con técnicas de cocción tradicionales
  • Regeneración térmica de alimentos envasados al vacío

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uso domestico
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Gastronomías

catering

restaurantes y cocinas profesionales

supermercados

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