Project Description

TERMOCIRCULADORES

TERMOCIRCULADORES PROFESIONALES PARA COCCIÓN AL VACÍO A BAJA TEMPERATURA

Solicitar info
descripción
productos
sector
especificaciones
correlados
email

DESCUBRE TODAS LAS VENTAJAS DE LA COCINA AL VACÍO

Hoy en día, ninguna empresa de catering profesional puede renunciar a cocinar y regenerar platos a baja temperatura, porque esta técnica optimiza la preparación de alimentos y mejora las propiedades organolépticas de los mismos. Los chefs aprovechan las diversas ventajas de la cocción al vacío, entre las que se encuentra la reducción de la pérdida de peso de los alimentos durante la cocción, que va del 30% de la cocción normal al 7% de la cocción al vacío, aumentando así las porciones que se pueden obtener con la misma cantidad de materia prima. Creado gracias a una estrecha colaboración con chefs de renombre, Vacook™ es la solución para la cocina innovadora al vacío.

MAQUINA PARA COCCIÓN AL VACÍO EVOLUCIONADA

Termocirculador para la cocción al vacío a baja temperatura en acero inoxidable. La máquina está equipada con una pantalla para mostrar el tiempo de cocción, la temperatura del agua y de la sonda al corazón, detectada por un sensor de temperatura con un delta de 0,1 ° C. La cocción de los alimentos se realiza con total autonomía, lo que deja al chef la libertad de dedicarse a la gestión de la cocina. El innovador sistema de cocción guiado por la temperatura delta, le permite cocinar los alimentos de manera uniforme sin someterlos a choques térmicos que dañen el producto, mientras en ausencia de agua la máquina se bloquea automáticamente, avisando al operador y parando la máquina para evitar riesgos de seguridad.

COCCIÓN UNIFORME Y RESULTADOS VISIBLE CON VACOOK ™ WIFI

  • Programas para reproducir tus recetas exitosas.
  • Inicio retardado de la cocción para optimizar la organización de su cocina.
  • Cocción precisa, uniforme y reproducible que conserva todos los sabores y aromas de los alimentos gracias a la sonda al corazón.
  • Pasteurización de platos cocinados con técnicas de cocción tradicionales.
  • Regeneración térmica de platos envasados al vacío.
  • Cocción con delta de temperatura, para una cocción uniforme de los alimentos.

Sector de uso

uso domestico
bares

Gastronomías

catering

restaurantes y cocinas profesionales

supermercados

industria química mecánica alimentaria

Productos

DELIGHT EVO

VACROWNER

VACOOK 15

VACOOK Wi-Fi

Características técnicas

Download pdf

ENVIA TUS CONSULTAS


Nuestras oficinas están abiertas de 8.30 a 13.00 y de 14.00 a 18.00 (UTC 01:00).
Puede solicitar información sobre los distribuidores en su zona o convertirse en un distribuidor de Besser Vacuum. Gracias por elegir la calidad Besser Vacuum.

* campos obligatorios

[contact-form-7 404 "Not Found"]